Baja Supernatural
A lo largo del escarpado litoral de Baja California, existe sólo un puñado de lagunas cristalinas de agua salada, llenas de vida silvestre y a las cuales las enfría constantemente los frescos vientos del Pacífico.
En Sol Azul, apreciamos estas idílicas lagunas de Baja como nuestro Santo Grial. Remotas, silvestres e intocadas, proveen las condiciones perfectas para el cultivo de ostiones ultra-premium. No hay otros lugares en la tierra que se le comparen.
Las legendarias lagunas de Baja
Incluso la más mínima distancia entre estas lagunas genera un mundo de diferencia en el sabor. El micro-clima, los minerales en el lecho marino, la salinidad, la pureza del océano, las corrientes marinas, la actividad de las mareas y la lejanía de la civilización se combinan para generar la experiencia más exquisita y particular en la degustación de ostiones.
Laguna San Ignacio:
El paraíso del ostión
Laguna San Ignacio es donde todo comenzó para Sol Azul. Aquí fue donde, en 1993, iniciamos nuestro proyecto de cultivo sustentable de ostión. Treinta años después, seguimos honrando el valor sagrado de este ecosistema haciendo todo lo que está en nuestras manos para mantener y favorecer el delicado equilibrio de la naturaleza en este paraíso de Baja. Nuestra operación Sol Azul en Laguna San Ignacio está certificada de forma independiente como “cultivado responsablemente” por ASC.
Laguna San Ignacio:
Ostión Japonés
Crassostrea gigas
Nuestros ostiones, de la Laguna San Ignacio han sido apreciados por su particular mezcla de la dulzura del pepino, su tono salado, y su carácter cremoso y picante. Se destaca la ola inicial salada en el paladar que refleja la celebrada salinidad de esta laguna sureña de Baja.
Laguna San Ignacio:
Ostión Kumamoto
Crassostrea sikamea
Nuestros ostiones de concha pequeña, los Kumamotos de San Ignacio tienen una pulpa generosa y aterciopelada del tamaño perfecto para un bocado y son delicada y levemente salados. En el paladar, otorgan tonos afrutados y dulces con un prodigioso acabado de melón y su carácter cremoso.
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